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C'est vraiment la boisson quotidienne des turques, omniprésent à Istanbul. Thé se dit çay en turc : prononcez ''tchaï''. Dans le Grand Bazar par exemple, des livreurs filent en tout sens avec leur plateau chargé de verres de thé vers les échoppes. Servi dans un petit verre donc, le thé à Istanbul est bien parfumé, parfois sucré à l'avance : dans ce cas, les serveurs ne lésinent pas sur la dose de sucre ! Un thé vous sera souvent servi en fin de repas, il se déguste brûlant, par petites gorgées.
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