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L'hôtel de luxe est en France un hôtel classé 5 étoiles. Cependant cette catégorie n'existe que depuis 2009, auparavant les hôtels de luxe était désignés sous les termes 4 étoiles luxe ou palace. Tous les hôtels de luxe en France n'ont pas encore eu leur classification 5 étoiles. Les étoiles sont décernées par les préfets sur la base de norme nationale. Ces normes dépendent principalement des équipements des hôtels (taille des chambre, ascenseur, piscine...) mais également de l'accueil. La plupart des pays ont adopté ce système de 1 à 5 étoiles, mais les catégories ne sont garantie que par les gouvernements nationaux. Il faut donc se méfier dans certains pays les étoiles sont décernés facilement ou les hôtels s'auto-décernent eux même les étoiles (A Dubaï par exemple le Burj Al Arab s'est autoproclamé 7 étoiles).
En France, environ 80 hôtels sont classés 5 étoiles. Les palaces les plus connus sont situés à Paris :
Le Bristol, l'Hôtel de Crillon, Le Four Seasons George V, Le Meurice, Le Plaza Athénée, Le Ritz et l'Hôtel Fouquet's Barrière; à Saint-tropez : le Byblos, à Nice : Le Negresco, le palais de la Méditerranée; à Biarritz : l'hôtel du palais; à Deauville : hôtel Normandy Barrière; à Cannes : Le Majestic, le Martinez, Le Carlton... . La ville ou vous trouvez le plus d'hôtels de luxe aprés Paris est Courchevel avec 8 cinq étoiles. Si vous voulez vous payer une nuit de rêve dans un palace en France voici un aperçu de certains prix. Une nuit au Crillon à Paris s'échelonne de 777 euros la chambre supérieure à 8 220 euros la suite Bernstein. Le Meurice vous accueillera à partir de 665 euros jusqu'à 14 000 euros. Le Martinez à Cannes vous propose des chambres à partir de 545 euros la nuit, la suite Penthouse coûte 34 000 euros la nuit.
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